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穿越时光的西班牙菜市场(驻外记者手记)
加入时间:2018-11-14  来源:人民网-人民日报  作者:陈晓航

 
  要了解一个地方的文化,逛逛当地菜市场便能知晓一二。作为西班牙的首都,马德里以其丰富多彩的饮食文化闻名于欧洲。走访这里的菜市场对感官是一种享受。
  
  时令的樱桃、草莓、树莓在小筐中展现着五彩色调,圆润的土豆垒成三角形,生菜、黄瓜间搭配着芦笋,立体效果散发着毕加索超现实主义的气息。商贩和摊主们码菜、摆货的水平令人惊叹,处处表现出西班牙风格的审美。
  
  马德里的很多菜市场都位于繁华地带,在历史建筑前漫步,前一分钟还在体会历史和浪漫,后一分钟就感受到浓浓的生活气息。这样的转换有些突兀,却并不令人意外。
  
  离我住处不远的和平市场,是马德里最古老的菜市场之一,建于1878年,至今已有100多岁。它也是西班牙迄今为止保存最完好的市场。由于历史悠久,内部装修显得简洁朴素,但在朴实无华中却拉近了我们与这座城市的距离。在高悬着数十只不同类型火腿的店铺里,可以在与店主的交谈中品尝几样。市场风格虽然朴实,但其“内涵”实在丰富,呈现出西班牙的丰富物产,蔬菜、水果、海鲜、肉类……琳琅满目。
  
  菜市场通常是最接地气的地方,既有各种传统美食,又连带着百姓生活的各种家常。住在附近的维多利亚已习惯了来市场采购一家人日常的食材,每周至少来两次。我看她跟摊主们热络地打着招呼,还不时聊起生活中的点滴趣事,仿佛是与老友见面,相谈甚欢!她说,市场里的许多摊主传承了父辈的职业,老主顾们也多是邻里熟人,这种面对面的交流、手把手的传递,这种温馨是网购所不能替代的。
  
  摊主塞尔希奥自豪地向我介绍,这座古老的市场在现代城市的节奏中,保留传统功能的同时,也焕发出新的生机和吸引力,他为自己现在的工作而骄傲。每天络绎不绝的顾客中,有四成是慕名而来的外国游客,四成是马德里当地人,还有两成则是西班牙各地的来访者,来时几许期待,离别多是满足。
  
  相比起来,马德里太阳门广场附近的圣米格尔市场可能更加时尚,其钢铁和玻璃的建筑结构让人眼前一亮。这座集传统和创新于一身的市场建于1916年,更早年间是露天的集市,每天小贩们都会将新鲜的蔬菜、肉类还有手工艺品一起摆出来售卖。现在,这里已经成为马德里市内最时尚的空间之一。
  
  与传统的菜市场不同,这里更像是一个朋友聚会或是游客大快朵颐的所在,各色的摊位和小吃吧让人目不暇接。人们观看、挑选,当场品尝最新鲜的食材烹调出的美味。虽然只有区区几张长条桌和一些高脚椅,但在菜市场品小吃,新鲜自然是第一位的,形式就不那么讲究了。尤其是售卖各种塔帕斯的摊位前总是人头攒动。塔帕斯是当地餐前特色小吃的统称,既可以是凉菜,如各式奶酪及橄榄,也可以是热菜,像裹好面糊油炸的鱿鱼、煮土豆等等。
  
  西班牙人热爱生活、热衷享受美食的民族文化在方寸市场间得到了最好的体现。西班牙饮食文化具有明显的多元色彩。希腊人给西班牙送来了橄榄,罗马人带上大蒜,稻米及各种蔬菜、水果由阿拉伯人引入,土豆、番茄、红辣椒则来自于美洲新大陆。与丰富的异国食材相呼应,也衍生出西班牙独特的美食小吃,在不断吸收和借鉴不同的烹制文化和吃法后,最终形成了自己的风格。
  
  任凭互联网经济如何飞速发展,电商与网购如何便捷,但永远替代不了这样有人情味的买卖体验,更无法比拟集市上现场出炉、冒着热气的色香美味。菜市场完美穿越了时光,一座座富有历史气息的古建筑仿佛诉说着城市的变迁,同时也为现代城市生活继续呈现精彩的篇章。
  
  走进充满生活元素、热闹中不失美感的市场,每一位来客都很快融入其中,无论是摊主们对新鲜地道食材的娓娓道来,还是顾客们在享受挑选时令蔬果的满足快乐,无不在感性中透出浓浓的人情味。
  
  《人民日报》(2018年10月08日22版)
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